21世紀素食逐漸成為世界潮流，是許多注重健康養生族群的飲食選擇，有關吃素好處的相關研究也越來越豐富。因為只要注意營養的均衡，素食不但不會影響健康，反而可以防止許多致命的疾病發生。但是要找到健康的烹煮方式的素食餐飲，並不是隨處可見。

『心膳蔬食』的創辦人，早在民國96年，就看到消費者對素食及『行動便利』的迫切需求，相信這絕對是未來生活型態的主流趨勢。因此放棄安穩的大公司高薪，積極投入結合素食養生、網路便利性及快速配送的跨界整合。

『心膳蔬食』強調素食『自助餐』觀念！打破傳統『便當』的刻板做法。每天提供30多種季節菜色，任君選擇。消費者可以完全主動，自己決定喜歡的菜色，種類…，所以每個人的菜色都不一樣；然後在最快的時間內，吃到最新鮮的熱食。而不是被動式的由廠商隨機挑選，吃來吃去就是那幾道菜，食之無味、棄之可惜。

『心膳蔬食』主張『鮮製現配』的理念。如何讓消費者品嚐到新鮮的熱食，便成為最嚴峻的自我挑戰！首先必須擺脫『中央廚房』的思維，改成『鮮製廚房』的新模式；才能縮短配送距離，讓消費者得到新鮮健康熱食的享受。

透過『鮮製廚房』及『行動便利』服務，即使一份餐點也能立馬直送到府 是配送機制的革新！透過『行動便利』服務，彷彿駐地守護的社區大使一般，呵護消費者的飲食生活；即使一份餐點也能立馬直送到府。隨時掌握網路訂單的客戶們，準備展開機動性的近距離關懷服務；並且精確的掌握用餐時間，迅速將『鮮製廚房』即時推出的自助餐，快速送到消費者的手裡…。

從『便當』到『自助餐』的觀念；再從『中央廚房』到『鮮製廚房』的改變；還有『行動便利』的近距離服務。顯然『心膳蔬食』突破許多傳統思維的瓶頸，正在滿足消費者的生活新需求，同時也正在創造更多顛覆傳統的奇蹟。